Panacotta

Ingredientes

2 raciones

• 200 g crema de leche
• 50 g azúcar
• 3 g gelatina sin sabor
• c/n Esencia de vainilla
• 30 g frutos rojos
• 30 g agua + 30g de azúcar

Pasos

• Hidratar la gelatina con 15 g de agua fría

• Calentar la crema con el azúcar hasta romper hervor

• Retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla y la gelatina hidratada

• Colocar en moldes o copas y enfriar

• Colocar en una soutess los frutos rojos, el agua y el azúcar, llevar a fuego y hervir por 2 minutos.

• Reservar y enfriar.