Huevo frito sobre colchón de arvejas

Ingredientes

4 raciones

• 2 tazas arvejas cocidas
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 50 gr jamón serrano, cortado en taquitos o finamente
• 5 huevos
• 1/2 cdts pimienta negra molida
• 1 pizca pimentón
• a gusto Sal
• Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir los huevos y elaborar el colchón de arvejas
• 2 ramitas cebollino para la decoración
• Para la salsa de tomate al ketchup
• 1/2 frasco tomate frito
• 1 cda ketchup
• 1 pizca pimienta
• 1 cdts orégano
• 1 pizca pimentón
• a gusto Sal
• 1 cdts aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Elaboración de huevos fritos sobre colchón de arvejas:

• Sofreir en aceite de oliva suave la cebolla y el pimiento picados muy finos.

• Añadir el jamón, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos.

• Agregar las arvejas y condimentar con pimienta, pimentón y sal a gusto.

• Mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos más.

• Añadir un huevo batido para ligar ligeramente la preparación y dejar que se cocine mezclando constantemente.

• Distribuir la preparación en platos individuales y freir los huevos.

  

• Colocar cada huevo sobre el colchón de arvejas de cada plato.

  

• Salar ligeramente los huevos y acompañar con una cucharada de salsa de tomate al ketchp cada huevo frito.

• Decorar con ramitas de cebollino y servir caliente.

• Elaboración de la salsa de tomate al ketchup:

• Calentar el tomate frito en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

• Condimentar con orégano, piemntón, pimienta, y sal a gusto. Mezclar.

• Cocinar unos 5 minutos mientras se añade también el ketchup.

• Servir caliente acompañando los huevos fritos sobre colchón de arvejas.