Ceviche + Leche de tigre

Ingredientes

2 raciones

• 400 gr pescado
• 1/2 kg limón
• 2 cebollas
• 1 ají limo
• Culantro
• Kion
• Apio
• 1 taza leche
• 2 camotes
• 1 choclo
• 1 cuchara ajo
• sal, sazonador y pimienta

Pasos

• Tenemos nuestros insumos listos, detallemos como obtener nuestra base, en un recipiente colocamos tallos de culantro, tallos de apio, kion, ajo, cebolla en trozos grandes, ají limo, trozos de pescado, sal, pimienta y jugo de limón, dejamos que todo estos sabores se encurtan por 30 minutos en el refrigerador, una vez pasado ese tiempo, procedemos a licuar todo con cuidado, en la licuadora le añadimos leche con fondo de pescado o agua, sal de ser necesario, y procedemos a colarlo y lista la base.

  

• Bien es momento de nuestro ceviche, tenemos nuestro pescado fresco, por ahí un cubo de hielo le añadimos, para mantener su temperatura, lo sazonamos con sal, sazonador(al gusto), pimienta, movemos que se encurta, es hora del culantro y ají limo (al gusto), exprimimos de forma suave 3 o 4 limones para una porción, mezclamos y por último nuestra base cevichera, probamos sabor, corregimos gusto y a servir ¡¡¡¡uuuuff deliciosooo¡¡¡ ;)

  

• Vamos con la leche de tigre, separamos trozos de pescado, que lo vamos añadir a una copa, cebolla picada, choclo o cancha, una pizca de sal, y lo bañamos de nuestra exquisita base, movemos, corregimos sabor, decoramos y servimos como se verá en las siguientes imágenes¡¡¡¡¡

  

• En este último paso observamos nuestros platos decorados, con culantro picado, rodajas de ají limo, su camote, la cebolla, eso se deja a la imaginación y gusto de quien lo prepare, espero les haya gustado y lo puedan preparar, gracias ;)