Ceviche vegetariano

Ingredientes

• 1/2 cebolla morada
• 1/2 bandeja champiñones
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 taza choclo
• 1 palta
• 2 bastones de palmitos
• 3 limones
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• La cebolla, el pimentón y los champiñones los picamos en cubitos y dejamos macerando en el jugo de 3 limones por al menos unas 4 horas (yo esto lo deje la noche anterior para el otro día)

• Al otro día o pasada las 4 horas, le ponemos el choclo desgranado, palmitos y palta (ambos en cubitos) revolvemos todo y dejamos por unos 10 min que se integren los sabores.

• Ponemos aceite de oliva y sal a gusto. Y ya podemos servir así solo o con unas galletitas