Pastel de queso fresco o ricotta con pasas y piñones

Ingredientes

8 personas

• 1/2 kilo queso fresco o ricotta
• 1 bote pequeño (370 gr.) leche condensada
• 1 yogur con sabor a limón
• 4 huevos L
• 30 gr. piñones
• 30 gr. pasas de Corinto

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Preparamos el molde a usar: 20 cm. de diámetro, base con papel de hornear y todo el molde forrado con papel de hornear humedecido y escurrido

  

• En un vaso eléctrico ponemos, el queso fresco troceado, la leche condensada y el yogur de limón

  

• Batir, dejaremos algunos grumos (pocos) al comer es muy agradable encontrárselos

  

• Ponemos nuestra mezcla en un bol y batimos los huevos de uno en uno y no demasiado, solo mezclarlos

  

• Poner la mezcla en el molde empapelado, repartir por encima todas las pasas separándolas un poco (ellas solas irán hacia abajo) y los piñones)

  

• Una vez repartidos meter al horno durante 55’-60’ comprobar con aguja que sale seca, lo tendremos precalentado a 180 grados calor arriba y abajo

  

• En mi caso han sido 60’ y este es su aspecto

  

• Dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente, luego quitar el aro desmontable del molde y con el papel poner el pastel sobre un plato (tengan cuidado de que no se les rompa el pastel, todavía está muy tierno)

  

• Meter al frigorífico mínimo 6 horas (lo hice por la tarde y quite el papel al día siguiente por la mañana)

  

• El resultado es estupendo!!

  

• Tiene una textura cremosa deliciosa!!

  

• Listo para comer!!