Timbal de ensalada de patata y sardinas en aceite

Ingredientes

4 raciones

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• Pepinillos en vinagre
• 8 sardinas pequeñas en aceite

Pasos

• Hervir las patatas, sin pelar, con abundante agua y sal. Cuando ando estén cocidas dejar enfriar y pelar

• Cortar en trozos pequeños los tomates pelados o sin pelar (a mí me gustan sin pelar), la cebolla y los pepinillos.

• Con tenedor o un aplastador de patatas triturarlas bien hasta que tengan casi textura de puré. Añadirle un poco de aceite de las sardinas para que estén más jugosas

• Montar individualmente con un molde de tamaño medio o pequeño poniendo una primera capa de patata, seguido de el tomate, la cebolla, el pepinillo y coronado con un par de sardinillas en aceite.

• Es ideal mezclarlo todo al momento de comérselo