Guacamole

Ingredientes

• 2 avocados, aguacates, paltas maduros
• 1 manojo cilantro
• 1 tomate cortado en dados pequeños sin semillas
• 1/2 cebolla morada cortada en dados pequeños
• Comino
• Zumo de 1/2 Limón
• 2 cdas aceite de oliva
• Sal

Pasos

• La técnica original para preparar el guacamole es a través de un molcajete o mortero de piedra. Si no lo tienes puedes hacerla con un mortero normal o pisando los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Se busca que la preparación no quede tan uniforme como sucedería con el mixer (procesador)

• Pelar los aguacates y cortarlos en trozos, colocarlos en un bowl e irlos pisando con el tenedor en la medida que se agrega la cebolla, el zumo, el cilantro y el aceite. Condimentar con la sal y el comino, hasta integrar y se forme una pasta con tropezones.

• Incorporar el tomate, remover y rectificar de sal.

• Servir en el momento

• Si deseas variarla puedes incorporarle un poco de picante (tabasco) o guindilla. Otra opción es agregar pimienta negra recién molida.