Pollo al estilo strogonoff

Ingredientes

4 raciones

• 3 pechugas de pollo
• 6 champiñones grandes
• 50 ml de vodka
• 50 ml de caldo de pollo
• 150 ml de nata agria (en su defecto, nata)
• 1 cebolla grande
• 2 cdas de concentrado de tomate
• 1 cda de mostaza antigua (optativo)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente añadimos el pollo que previamente habremos cortado en filetes y luego en tiras menudas. Salamo ligeramente.

  

• Cuando el pollo comience a cambiar de color, añadimos el vodka y dejamos que reduzca durante un par de minutos. Sacamos del fuego y reservamos.

  

• Por otro lado, para preparar la salsa en una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando caliente sofreímos la cebolla que, previamente, habremos picado en trozos muy menudos.

  

• Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones limpios y fileteados. Rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

  

• A continuación, vertemos la nata agria y el caldo de pollo. Mezclamos bien con el resto de ingredientes y dejamos cocer durante unos 3 minutos.

  

• Pasado este tiempo, añadimos las dos cucharadas de concentrado de tomate que le otorgarán a la salsa ese anaranjado característicos. Rehogamos.

  

• Añadimos la mostaza y mezclamos bien. Dejamos cocer un par de minutos más.

  

• Por último, añadimos a la cazuela el pollo que teníamos reservado y, mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar un par de minutos más y, servimos de inmediato con el acompañamiento que hayamos seleccionado.