Sorrentinos de yema y eneldo
Ingredientes
5 personas- ---- Para la pasta fresca:
- 1/2 kilo harina
- 250 gramos huevos
- ---- Para el relleno:
- 8 yemas de huevo
- 200 gramos queso philadephia
- 50 gramos eneldo
- pimienta y sal
- ---- Para acompañar:
- 150 gramos jamón serrano
- 100 gramos zanahoria
- 100 gramos calabacín
- 100 gramos tomates cherry
Pasos
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Mezclamos la harina, el huevo y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
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Con el queso philadephia y la mitad del eneldo bien picado haremos el relleno, salpimentamos y metemos en una manga pastelera.
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Extendemos la masa en bandas largas ayudándonos de un rodillo o máquina para hacer pasta. Debemos conseguir una capa fina y utilizar harina de sémola para que no se nos pegue.
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Juntamos dos bandas poniendo entre ellas el resto del eneldo sin picar y obtendremos una masa impregnada de eneldo.
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Con la ayuda de un cortante redondo iremos sacando las capas de los sorrentinos.
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Ahora vamos a formarlos colocando un capa de masa impregnada, alrededor y sin llegar al borde haremos un círculo con nuestro relleno.
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En el centro del círculo pondremos la yema del huevo y cerramos con otra capa de masa, agrandaremos un poco esta capa ayudándonos del rodillo para nos cierre bien.
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Una vez hayamos hecho todos los sorrentinos nos pondremos a cortar en juliana el calabacín, la zanahoria y el jamón serrano, los tomates los cortaremos por la mitad.
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Cocemos los sorrentinos en agua hirviendo durante cuatro minutos y salteamos los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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Para emplatar pondremos los vegetales salteadas y encima un par de sorrentinos, cuando rompamos uno el huevo bañará los vegetales salteados. Espero que os guste.