Caldeirada de merluza
Ingredientes
6 raciones- 1,200 kg merluza
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 1 kilo y medio patatas
- 6 dientes ajo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 2 decilitros aceite
- 1 decilitro vinagre
- sal
Pasos
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Cortamos la merluza en rodajas de 2 o 3 cm de grosor. Sazonamos.
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Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las ponemos a cocer con poca agua.
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Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el pescado a la cazuela, dejamos cocer hasta que esté hecho el pescado, entonces escurrimos el agua y lo reservamos.
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En una sartén con aceite, hacemos un sofrito con los ajos cortados en láminas, las cebollas las cortamos en aros y el tomate en trozos.
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Cuando tengamos el refrito listo lo retiramos de la sartén y lo colocamos en la cazuela encima del pescado.
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En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el pimentón, a continuación, añadimos el vinagre y parte del caldo de cocción de pescado y patatas, lo colocamos todo en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, pasados estos apagamos el fuego y servimos.