Canelón de mejillones en escabeche con salsa americana

Ingredientes

4 personas

Pelamos y cortamos las patatas para cocerlas en agua con sal.
Pochamos los ajos y la cebolla, todo muy bien picado.
Una vez tengamos la patata cocida, escurrimos y trituramos junto con los 50 gramos de escabeche hasta formar un puré. Podéis utilizar los mejillones en escabeche que vienen en lata y aprovechar el propio escabeche.
Agregamos la cebolla y los ajos cuando estén bien pochados y escurridos.
A continuación añadimos los mejillones enteros.
Mezclamos bien y reservamos en frío mientras preparamos la pasta.
Para hacer la salsa americana podéis seguir mi receta, aquí os dejo el enlace. https://cookpad.com/es/recetas/2539738-salsa-americana?via=profile
Para la pasta del canelón podéis utilizar la pasta fresca, seca o precocida.
Cuando tengamos la pasta preparada la pondremos sobre la mesa o sobre un paño húmedo.
Vamos rellenando y formando los canelones.
Los iremos colocando en una bandeja apta para el horno a la cual habremos untado una cuchara de mantequilla.
Una vez tengamos todos los canelones hechos, pondremos la salsa americana por encima.
Horneamos durante 20 minutos a 200 grados y mientras se hornean preparamos los tomates concasse y los salteamos con una cuchara de mantequilla.
Por último pondremos el canelón, el tomate concasse encima y unas semillas de sésamo negro, espero que os guste