Sopa de cebolla (receta francés)
Ingredientes
4 raciones- 500 g cebollas
- 1 cucharita azúcar
- 50 g mantequilla
- 4 chúcaras soperas de aceite extra
- Pizca pimienta negra
- 1 litro Caldo de carne
- 20 g harina
- Sal a gusto
- 12 trozos pan baguette
- 100 g parmesano (o emmental)
Pasos
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Cortar las cebollas en rodajas y a la mitad
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En una sartén verter el olio extra y mantequilla
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Verter las cebollas y dejarlas cocer s fuego lento
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A los 10 minutos añadir el azúcar y seguir la cocción
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Cuando las cebollas empiecen a coger color, verter con tamiz la harina
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Mezclar y sfumar con un poco de vino blanco o brandy
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Añadir el caldo poco a poco
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Cuando la sopa esté lista, rectificar de sal y pimienta
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Coger una baguette y cortarla en trozos sutiles. Ponerlo en el horno para dorarlo un poco y que quede crujiente
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Emplatar en un bol sopero: 1) sopa de cebolla 2) pan crujiente (3 por cada bol para cubrir la sopa) 3) gratinar con el queso rallado encima