Bacalao al mousse de pimientos verdes italianos
Ingredientes
- 1 ración de lomo de bacalao por persona
- 3 hojas Laurel
- Granos Pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- 6-7 pimientos verdes italianos
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
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Poner el bacalao, el laurel y la pimienta negra en grano, en una olla, añadir agua hasta cubrirla,(todo en frío y sin sal)dejar hervir solo 3 minutos.
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Poner en una sartén aceite de oliva, los pimientos limpios y troceados, la cebolla, la sal y dejar pochar a fuego lento y cuando este, pasarlo por la turmix hasta que quede una espuma. (retirando el aceite)
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Previamente escurrido se emplata y se decora según cada cual.
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Yo lo he decorado así, el sabor salado del bacalao con el contraste dulce de la cebolla y los pimientos, es espectacular