Tartaletas de la abuela con ricotta y pera (Receta italiana)

Ingredientes

• 3 peras medianas
• 300 gr ricotta
• 100 ml vino blanco
• 1 rama canela
• 1 clavo y una estrella de anís (opcional)
• 280 gr azúcar
• 3 yemas y 1 huevo
• 300 gr harina
• 1/2 cucharita esencia de vainilla líquida

Pasos

• Cortamos a cuadritos la mantequilla (muy fría)

  

• Y la mezclamos con 130gr de azúcar hasta que no se noten trozos de mantequilla..

  

• Batimos las yemas y agregamos a la mezcla anterior

  

• Añadimos la esencia de vainilla y seguimos mezclando

  

• Tamizamos la harina

  

• Hasta que quede una masa lisa y brillante. Hacemos una bola (si se pega mucho a los dedos añadimos una cuchara de harina). La cubrimos con film y guardamos 30 minutos en la nevera.

  

• Mientras preparamos el relleno...(Yo ya lo tengo echo de esta mañana) 1° Pelamos y cortamos las peras, en un cazo al fuego (temperatura media) ponemos 50gr de azúcar y 2 cucharas de agua.. Añadimos la canela (clavo y anís) y las peras, a los 5 minutos añadimos el vino blanco y subimos un poco el fuego.. Dejamos cocinar hasta que la pera tenga un tono amarillento y enfriamos. 2° En un bol mezclamos el queso ricotta 100gr de azúcar, 1 huevo y las peras ya cocinadas y frías.

  

• Alisamos la masa

• Cortamos con un molde redondo nuestras bases de las tartas

• Con una tira de masa de 2cm haremos los bordes de las Tartaletas

• Rellenamos con la crema dejando y bajamos los bordes..

• Decoramos a nuestro gusto. Yo rápido y simple..

• Las metemos al horno en una bandeja con un poquito de mantequilla y harina. 180°C -

• Y.... ¡tachaaaaaan!

  

• Las dejamos enfriar a temperatura ambiente... Le espolvoreas un poco de canela y azúcar en polvo.. Y ya tienes listo el postre perfecto!!!!