Makroud

Ingredientes

• 350 gramos sémola de trigo,
• 100 gramos dátiles
• 200 gramos azúcar
• canela molida
• sal
• aceite de oliva
• 1/2 cucharada azafrán molido
• 1 limón
• 2 cucharadas agua de azahar
• 200 ml agua templada

Pasos

• En un bol poner la sémola, 5 cucharadas de aceite, un pellizco de sal y el azafrán. Ir echando poco a poco agua templada y amasar hasta obtener una pasta consistente.

• Dejar que repose durante un cuarto de hora, volver a amasar y dejar reposar de nuevo durante media hora más.

• Moler en la batidora los dátiles deshuesados, añadir una cucharada de aceite y una cucharadita de canela molida.

• Extender la pasta uniformemente y dejarla con un grosor de 0, 50 centímetros aproximadamente. Cortarla en tiras de 6 o 7 centímetros de ancho.

• Repartir el puré de dátiles en cilindros y colocar encima de la pasta, doblar para cerrar cada uno de los pasteles. Aplastar un poquito con los dedos y les damos forma de rombo.

• Freír en una sartén con abundante aceite hirviendo, escurrir sobre papel absorbente.

• Preparar un almíbar con 200 gramos azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejar que hierva hasta que coja un punto ligero y dejamos que se temple un poco.

• Bañar los makroud en el almíbar y colocar en una fuente para servir.