Bissara (puré de guisantes y habas estilo marroquí)
Ingredientes
4 personas- 500 g entre habas y guisante secos (en tiendas de especias)
- 1 ajo prensado con piel
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 pimentón picante
- 1 cucharada comino
- sal
- aceite de oliva pero de buen sabor
Pasos
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Lavar las habas y guisantes y quitar las habas que tengan la cáscara.
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Cuando estén lavadas ponerlas a cocer con la sal y el ajo unos 15 min
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Después de esos 15 min ponerlo a fuego lento y ponerle una tapadera y cocerlo 30 min, vigilando para que no se quede sin agua, si así fuera ir añadiendo.
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Pasado este tiempo, escurrirlo pero guardando el agua y tirar el ajo.
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Hacer el puré, echándole un poco de ese agua hasta crear un puré ni muy líquido ni muy espeso.
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Cuando esté listo ponerlo en una cazuela con los demás ingredientes, pimentón dulce y picante, rectificar de sal, si hiciera falta y el comino
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Antes de servir echarle un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce y un poco de comino y servir muy caliente. Esta riquisimooo.