Zaalouk. Ensalada de Berenjenas Marroquí

Ingredientes

• 1 Berenjenas
• 1 Tomate
• 1 par dientes de ajo
• Aceitunas negras sin
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Zumo de Limón
• Perejil
• Sal
• Pimentón
• Pimienta
• Comino

Pasos

• Lavamos, cortamos y cocemos las berenjenas en agua salada

• Picamos los ajitos, el perejil y troceamos el tomate

• Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y vamos salteando el tomate, el ajo, el perejil y las aceitunas negras.

• Cuando el sofrito esté listo añadimos las berenjenas ya cocidas el zumo de limón, una cucharadita de pimentón, media de comino y pimienta y sal al gusto.

• Cocinamos por unos minutos hasta que se mezclen bien los sabores

• Terminamos nuestra estupenda ensalada marroquí de berenjenas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas aceitunas negras enteras y un poco de perejil picadito para decorar

• Y lista, a disfrutar, se puede tomar caliente, tibia o fría,

• Puedes ver esta receta en vídeo en este enlace https://www.youtube.com/watch?v=O9KAn0fNK8Q&t=180s en mi Canal de YouTube: Las Recetas del Hortelano