Udon noodles con verduras fáciles

Ingredientes

3 raciones

• Noodles udon
• 2 vasos Caldo de verduras
• 1/2 Cebolla morada
• 1/4 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 2 dientes Ajo
• Brócoli
• 1/2 Puerro
• Champiñones
• Semillas de lino (opcional)
• Salsa de soja (a ojo)
• Sal
• Aceite

Pasos

• Ponemos a cocer dos vasos de caldo de verduras y añadimos los noodles (yo los compré en la sección de comida asiática de Carrefour). Dejamos cocer unos 4-5 minutos para posteriormente retirarlos del fuego. Los escurrimos con agua fría y los apartamos.

• Sofreímos en una sartén con una pizca de aceite todas las verduras y añadimos el brócoli, el puerro y la zanahoria que habremos cocinado al vapor previamente. Añadimos también las semillas de lino (opcional)

• Añadimos los noodles y rehogamos todo con salsa de soja, procurando no excedernos. Lo aderezamos con una pizca de sal y pasados dos minutos lo retiramos del fuego.

• Y listos para comer