Noodels crujientes con gambas, jengibre y verduras

Ingredientes

Cortamos el jengibre, la cebolla, el pimiento y la berenjena en cortes longitudinales y lo ponemos a sofreír en aceite de oliva. Una vez que están hechos los reservamos y desgrasamos, sí es necesario
Salamos las gambas y a continuación procedemos a parrillarlas para que queden poco hechas. Las reservamos y las pelamos y retiramos los intestinos de las gambas
En una olla con agua hirviendo y cuando este en ebullición ponemos los fideos chinos durante u minuto y medio como mucho. Una vez al dente los escurrimos
Ponemos a freír los fideos en el aceite de las gambas y cuando comiencen a estar crujientes les añadimos las verduras y las gambas. A continuación añadimos la soja y mezclamos todos los ingredientes durante la cocción
Procedemos a emplatar