Noodles de arroz con ternera {Ow Fo Fun}

Ingredientes

2 raciones

• 100 gr. filete de ternera, cortado en tiras
• 150 gr. noodles de arroz seco
• 2 tazas brotes de soja
• 6 ajetes, cortados en trozos de 3 cm, en diagonal
• ----- Marinada:
• 1 cucharadita jengibre finamente picado
• 1/8 de cucharadita bicarbonato
• 1/4 de cucharadita fécula de maíz
• 1 cucharadita agua
• 1/4 de cucharadita salsa de soja ligera
• 1/8 de cucharadita sal
• 1/4 de cucharadita azúcar
• 1/8 de cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita aceite de girasol
• ----- Salsa:
• 1 cucharada salsa de soja oscura
• 1 cucharada agua
• 1 cucharadita sal (yo no le puse porque la salsa de soja ya me parece salada)
• 1/4 de cucharadita pimienta blanca molida

Pasos

• En un se pone la ternera fileteada junto con los ingredientes de la marinada. Guardar en la nevera durante 30 minutos.

• Se cortan los ajetes en diagonal y trozos de 3 cm. Resevar.

• Mientras se van preparando los noodles de arroz. Se enjuagan bien los noodles bajo el chorro del grifo para limpiarlos de almidón, esto hará que no se peguen (un poco parecido a lo que hacemos con el arroz). Se cubren de agua hirviendo y se deja remojar durante 10 minutos. No más. Pasados los 10 minutos, escurrir bien el agua y reservar.

• Se pone el wok a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Añadir un chorrito de aceite y saltear la ternera junto con su marinada. Saltear rápidamente, como 1 minuto. Sacar y reservar.

• Vuelve a calentar mucho el wok y añade un poco de aceite. Añadir los brotes de soja y saltear durante 45 segundos.

• Añadir los noodles de arroz y la salsa. Mezclar rápidamente para cubrir bien los noodles con la salsa, como 1 minuto. Prueba los noodles, si ves que están algo duros para tu gusto (que seguro que no...) agrega un poco de agua y sigue dando vueltas.

• Añade la ternera reservada y los ajetes troceados. Un par de vueltas más y listo.