Salmorejo cordobés

Ingredientes

• 1 kg tomate rojo madurito
• 1 trozo pan
• 1 diente ajo pequeño
• Pizca sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana o de vino, cualquiera vale
• Opcional: jamón y huevo cocido

Pasos

• Primero mojamos el pan en agua y dejamos en un bol hasta que se ponga blando, una vez que notes que está blando coges el pan y lo aplastas un poco con la mano para quitar el agua que sobra hasta que quede un poco seco, lo viertes en el vaso de batidora.

• Cuando hayas terminado de escurrir el pan que no quede con agua, le empiezas a echar el ajo cortado a láminas, la sal, el tomate troceado, el aceite de oliva y el chorrito de vinagre, cuando lo hayas echado todo, trituras con la batidora hasta hacer una mezcla tipo crema.

• Rectifica de sal, aceite y vinagre en caso de hacer falta y al gusto, y cuando hayas terminado de triturarlo bien y mezclarlo con la batidora, queda solo emplatar y servir.

• Como digo también es opcional hervir un huevo cocido y picarlo en trocitos sobre el salmorejo cuando esté emplatado, y echarle pisquitos de jamón por encima, así está de rechupete! Esta receta se puede combinar con una rica tortilla de patatas