Pollo Tandoori & Arroz con zanahoria y jengibre

Ingredientes

2/3 raciones

• 450 gr pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro pequeño
• 200 ml leche de coco
• 200 gr arroz vaporizado
• 1 zanahoria
• 1 brote raíz de jengibre
• Tandoori masala o pasta tandoori
• 1 yogurt natural
• 400 ml agua
• aove

Pasos

• Cortamos en dados de bocado una pechuga y media en mi caso, y la ponemos a macerar con la pasta tandoori (cilantro, tamarindo, ajo y jengibre) y un yogurt natural. El ácido láctico del yogurt hará que enternezca la carne y la maceración sea más liviana con este tipo de condimentos tan fuertes. En mi caso la carne estuvo 30-40' macerando, pero se recomienda dejarlo una noche entera para que se absorban bien los sabores

  

• Mientras la carne va macerando, comenzamos con el acompañamiento. En una olla, ponemos un chorro de AOVE, y comenzamos a aromatizar el aceite con jengibre (al que no le guste, puede cortarlo más grande y retirarlo cuando el aceite tome temperatura). Añadimos la zanahoria para que se cocine un poco y acto seguido los 200 gr de arroz, sofreímos para que el arroz coja el gusto a jengibre y añadimos el agua

  

• Extendemos la carne en una bandeja de horno con un poquito de aceite para evitar que se pueda pegar y lo metemos al horno, previamente precalentado a 200°C durante 15 minutos. El resultado después de 15 minutos ya dan ganas de comérselo, pero merece la pena esperar

  

• Continuamos poniendo un chorro de AOVE en una sartén a fuego medio, y añadimos una cucharada de la pasta anteriormente mencionado para que se cocine, removemos para que coja temperatura y añadimos un tomate maduro para que sofrite

  

• Una vez obtenida la textura de sofrito deseada, añadimos la media cebolla y el pimiento cortado en dados grandes, no queremos que se cocine mucho, que queden con una textura al dente. Una vez obtenida la textura deseada, añadimos la leche de coco y removemos para que quede una salsa homogénea. Terminamos incorporando la carne

  

• Por último y más importante, disfrutar del plato, os encantará y seguro que querréis repetir