Pisto de verduras

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 puerro grande
• 2 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Champiñones (de lata o naturales)
• 1 pastilla caldo de verduras
• Tomate (frito o natural)
• aove

Pasos

• En la misma olla que usamos para cocer la verdura si se quiere, rehogamos los champiñones con un chorrito de aceite de oliva para que se cocinen un poco. Cuando estén listos, los reservamos.

  

• Picamos todas las verduras menos la patata, las cubrimos con agua en una olla y las dejamos cocer junto con la pastilla de caldo de verduras. A fuego lento con la olla a medio tapar se hacen más rápido. Vamos removiendo de vez en cuando para integrarlo todo bien, añadiendo más agua si hace falta. Apagar el fuego cuando todas las verduras estén blanditas y escurrirlas lo máximo posible.

  

• Mientras se cuecen las verduras, podemos ir preparando la patata. Las cortamos a daditos y las freímos. Otra opción es cocerla junto con la verdura, pero la patata frita queda más sabrosa.

• Cuando tengamos la verdura escurrida, las patatas fritas y los champiñones salteados, lo ponemos todo en la olla y añadimos un buen chorro de tomate al gusto (natural o frito). Removemos todo con el fuego bajito para que no se pegue y listo.