Carimañolas

Ingredientes

• 1 Kg yuca pelada y troceada
• Sal
• Aceite
• 2 huevos
• harina de trigo
• Pan rayado
• Relleno al gusto (puede ser de carne con arroz y queso, queso, relleno de empanadas, etc)

Pasos

• Cocinar la yuca (mandioca) en agua con sal hasta que esté semi blanda. Escurrir y dejar enfriar

• Moler la yuca con una procesadora hasta que quede una pasta con consistencia chiclosa. Condimentar con sal y pimienta. Amasar por 10 minutos hasta lograr una consistencia suave

• Reservar en un recipiente tapándolo con papel film por lo menos una jornada, preferiblemente toda la noche.

• Armar bolitas con la masa, segun el taaño deseado. Suelen ser mas grandes cuando el relleno es carne y arroz (tipicas de Bogotá y Cúcuta en Colombia). Si se pegotean podemos humedecernos las manos ccon aceite al armarlas. Con el dedo pulgar presionamos el centro de las bolitas y ubicamos el relleno elegido. Las cerramos y les damos una forma ovalada. Las ponemos en harina y luego en huevo y pan rallado (técnica de empanadao). Aunque se pueden hacer sin esta técnica, al hacerlo logramos un crujiente muy apetecido en nuestros paladares.

• Calentamos el aceite y freímos nuestras carimañolas. Las ubicamos luego en papel absorbente.

• Servir con salsa elegida o ají picante