Arròs en fesols i naps

Ingredientes

6 personas

• 2 Orejas de Cerdo
• 1 Trozo Panceta
• 2 Manitas de Cerdo
• 200 gramos Alubias
• 4 pencas Cardo
• 2 Nabicoles grandes
• Agua
• Sal
• Colorante Alimenticio
• 300 gramos Arroz

Pasos

• Importante: empezamos la receta la noche anterior hidratando las alubias! Las ponemos en un bol con agua y las dejamos reposando toda la noche.

  

• En primer lugar limpiamos el cerdo y quemamos la superficie de la piel donde veamos que hay pelos, hasta que esté perfectamente limpio. Las orejas las cortamos a trozos.

  

• Pelamos y limpiamos el cardo y las nabicoles. El cardo es necesario ponerlo en agua con limón para que no se haga negro!

  

• En una gran olla (la mía sería de unos 8 litros) añadimos agua hasta la mitad y la ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces añadimos las alubias, la nabicol, el cardo y la carne de cerdo, todo junto!

  

• Los primeros 15 minutos tendremos que estar pendientes de ir quitando esta espuma que veis que sale. La recogemos con una cuchara y vamos tirándola hasta que, como veis en la segunda foto, ya no se vea. En total ahora tiene que estar unas 2 horas hirviendo! Asi que podéis tapar la olla, bajar un poco el fuego, y descansar un buen rato sin preocuparos