Manos de cerdo en salsa con setas cultivadas
Ingredientes
4 raciones- 2 manos de cerdo partidas por la mitad y limpia
- tomillo
- romero
- sal
- 1 cebolleta tierna
- 2 dientes ajo
- 12 almendras Marcona
- 250 gr setas cultivadas congeladas, (Mercadona)
- 1 dcl, vino para cocina con sabor a hierbas (Mercadona)
- 1 dcl, caldo de haber cocido las manos
- 2 cdas aceite de oliva Virgen
Pasos
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Limpiamos bien las manos de cerdo y las ponemos a cocer con agua, sal, tomillo y romero, cuando estén tiernas apartamos.
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Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva, freímos las almendras con los ajos pelados y majamos en el mortero con un poco de sal, vertemos encima el vino, mezclamos y dejamos macerar.
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En el aceite que queda en la sartén freímos la cebolleta picada, a los 5 minutos agregamos las setas, dejamos rehogar hasta que se evapore el agua que sueltan.
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Entonces añadimos las manos de cerdo, la picada del mortero con el vino, y el caldo de cocer las manos, ponemos un poco de sal, dejamos cocer 15 minutos, rectificamos de sal, la salsa quedará espesa, y servimos caliente.