Croquetas de jamón

Ingredientes

• 100 g mantequilla
• 100 g harina para hacer la masa
• 1 L leche
• Perefil
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• taquitos Jamón cortado en
• Harina para rebozar
• Pan rallado
• Huevos

Pasos

• Primero, cortamos la cebolleta muy pequeñita (si te gusta la cebolla pues más grande), y el diente de ajo. Preparamos nuestros ingredientes pesados. Recomiendo pesar porque sino la bechamal no queda bien.

• Ahora fundimos los 100g de mantequilla, una vez fundido añadimos la cebolleta y el ajo. A fuego fuerte para que en 2 minutos este más o menos en el punto.

• Pasado este tiempo le ponemos el jamón a trocitos (en mi caso compre los que ya vienen cortaditos pequeños). Ahora rehogamos bien esto, hasta entre 5m, recordemos que al rehogar damos sabor.

• Ahora viene donde se tiene que tener paciencia, cogemos el 1l de leche y vamos a empezar echando un poco, removemos y cuando veamos que deja de estar líquido volvemos a echar, poco a poco. Al final nos queda una masa un poco líquida, cuando acabemos el 1L no pasa nada.

• Vine el momento de hacer la bechamel, bajamos el fuego a medio. El secreto de una buena croqueta es un buen trabajo de su masa. Vertemos la harina, y con una varilla removemos hasta que se forme como una bola de masa.

• Una vez pasado este tiempo, veremos que la pasa a espesado bastante, le añadimos un poco de sal y un poco de perejil. Lo vertemos en una bandeja dejamos enfriar.

• El secreto viene ahora, cogemos y removemos de 15m a 20m, sin dejar de remover ya que se nos puede pegar(según la potencia de nuestros brazos) haciendo esto trabajamos la masa.

• Ahora batimos huevos, en otro plato pan rallado y en otro harina. Primero cogemos un poco de masa, lo pasamos por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado, dándole forma a nuestra croqueta. Y finalmente a nuestra sartén con el aceite bien caliente para que selle la masa y no se rompa.