Albóndigas de acelgas y queso con salsa de queso fresco de c

Ingredientes

4 raciones

• 300 gramos acelgas
• 150 gramos queso rallado
• 2 cucharadas harina
• 35 gramos mantequilla
• Sal, pimienta negra molida y nuez moscada en polvo
• Para la salsa de queso:
• 200 ml nata líquida para cocinar
• 200 gramos queso fresco de cabra
• Pizca pimienta blanca molida
• Pizca sal

Pasos

• Ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos las acelgas hasta que queden cocidas. Pizca de sal, pimienta molida, ajo en polvo y nuez moscada molida.

  

• Cuando las acelgas están listas añadimos la harina y damos unas vueltas para que se integre y se tueste un poquito. (Con el agua que han soltado las espinacas ya debe empezar a formarse una salsa cremosa)

  

• Añadimos el queso rallado y apartamos al momento del fuego. Seguimos moviendo hasta que la mezcla se compacte y quede espesa hasta el punto de poderse moldear. Si ves que está demasiado espesa añades leche poco a poco hasta que tenga esa textura.

  

• Formamos bolitas tamaño bocado.

  

• Ponemos una olla con agua abundante al fuego y esperamos a que rompa la ebullición. Sumergimos entonces las bolitas y las vamos sacando cuando vemos que van subiendo a la superficie. Las retiramos con una espumadera y reservamos.

• En una sartén añadimos un poco de mantequilla y salteamos las albóndigas con una pizca de pimienta negra molida (Si se desea).

• Al momento de servir añadimos un poco de salsa de queso.

• Salsa de queso de cabra: en una olla ponemos calentamos la nata a fuego lento sin que llegue hervir. Mientras cortamos el queso fresco de cabra en taquitos pequeños y añádelos a la nata caliente, removemos con la ayuda de unas Varillas hasta que la salsa comienza a coger la textura que deseamos. Sazonamos un poco