Albóndigas en salsa de la tía Paqui

Ingredientes

6-8 raciones

• 30-48 albóndigas
• Harina (para rebozar las albóndigas)
• 1 cucharada harina (para ligar la salsa)
• Aceite
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Coñac
• Agua
• Pimienta(una pizca)
• 2 clavos de olor
• Nuez moscada(una pizca)
• Champiñón
• Zanahoria

Pasos

• En primer lugar enharinaremos nuestras albóndigas y reservaremos hasta que estén todas

  

• Después las iremos sofriendo hasta que queden doraditas pero tampoco en exceso y las reservaremos en un plato

  

• A continuación rallaremos por un lado la cebolla y por otro el tomate y lo sofreiremos en la misma olla que las albóndigas

  

• Sofreiremos en ese orden primero la cebolla y después le incorporaremos el tomate. Cuando ya esté todo sofrito le añadiremos las especies y le pegaremos un par de vueltas al sofrito para que se mezclen bien

  

• Ahora agregaremos las albóndigas a la olla e incorporaremos el agua (yo pongo 1 litro aprox), la sal y el coñac(un chorro, como dicen las abuelas)

  

• Incorporaremos también el champiñón laminado y la zanahoria chascada en trocitos pequeños y dejamos que hierva todo durante 10-15 min y... Listo para degustar