Pan sin gluten

Ingredientes

• 500 gr premezcla
• 20 gr levadura fresca
• 20 gr azucar
• 10 gr sal
• 260 ml leche
• 25 ml aceite
• 10 gr goma xantica
• 1 huevo

Pasos

• Primero preparamos el área a utilizar con todos los ingredientes medidos y pesados. Recuerden que deben estar correctamente aprobados como sin gluten para evitar la contaminacion.

• En un bowl pequeño ponemos la levadura y el azúcar y pisamos con un tenedor levemente y dejamos que actúe por 1 o 2 min y mezclamos hasta que quede liquida agregamos 60ml de leche y continuamos batiendo. Dejamos reposar tapado por aprox 15 min.

• En el bowl donde vamos a realizar la preparación ponemos la premezcla tamizada, la sal y la goma xantica y mezclamos para integrar todo.

• Agregamos e incorporamos el aceite y luego el huevo. Lo integramos todo hasta que nos queda un tipo de arenilla.

• Agregamos la preparación de la levadura (debería verse espesa) e integramos todo lentamente.

• Vamos a ir agregando el resto de la leche de a poco hasta que la masa quede suave y no se pegue a los dedos y terminamos el amasado sobre una superficie plana sea mesa o mesada.

  

• Separamos la masa en los bollos que querramos hacer recomiendo pesarlos para que queden todos iguales..

• Preparamos una placa enmantecada y ponemos los panes con la forma que le hayamos querido dar con una distancia entre ellos para evitar que se peguen.

• Dejamos tapados en un área calida por 20 o 30 min hasta que leven un poco.

• Llevamos a horno precalentado a 180grados por 20 o 30 min según sus gustos en el dorado del pan. Para saber la coccion interna ir pinchando con un palito o cuchillo cuando sale limpio esta listo.

• Dejar enfriar en rejilla y listo. Los panes que puse en la foto fueron de 200 gr cada uno y salieron todos de una sola preparación así que es bastante rendidora la receta.