Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes

• 60 ml aceite
• 160 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada cacao (yo suelo usar el del desayuno)
• 125 ml leche
• 1 sobre azúcar avainillado
• 150 gr harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vinagre
• Colorante rojo en pasta
• Leche condensada
• ------------- Para la crema:
• 60 gr mantequilla
• 65 gr queso para untar
• 100 gr azúcar glass
• 1 cucharada leche

Pasos

• Cupcakes: Mezclamos el aceite y el azúcar. Tamizamos la harina con el cacao y echamos la mitad a la mezcla, añadimos la leche batimos, y la otra mitad de la harina. En un cazo (de servir la sopa) echamos el bicarbonato, y a este le añadimos el vinagre; esto provoca una reacción química y empieza a burbujear, lo añadimos a la mezcla y batimos. Por último el colorante rojo, al gusto, hasta que quede del tono de rojo que más te guste.

  

• Horneamos 20 minutos a 180ºC. Cuando estén fríos les hacemos un agujero y lo rellenamos con leche condensada.

  

• Crema de queso: Batimos la mantequilla, la leche en una batidora de varillas, hasta que se haga una crema blanquita. Primero batimos un minuto a potencia baja, luego un poco más a velocidad media. Cuando este hecha esta crema, añadimos el queso y batimos 5 minutos. Contra más batamos, más cremosa.

• Galleta de jengibre: Puedes ver la receta en mi página bajo el nombre de "Jengilletas"

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