Ramen vegan
Ingredientes
1 porciones- 2 tazas agua hervida
- 1 diente ajo
- 1 cebollín
- champiñones
- fideos de arroz (1 Porción)
- paprika
- aliño completo
- salsa de soja
- sal
- 1 cucharadita maicena
- pimentón
- Zanahoria picada
- jengibre picado
- topping
- verduras a elección
- choclo
- pimentón
- champiñones
- parte verde del cebollín
Pasos
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Hacer un sofrito con una cucharadita de aceite, pimentón, condimentos, champiñones partidos a la mitad, parte blanca del cebollín, ajo rallado, pimentón rojo picado en cubos, jengibre picado, una cucharadita de maicena, y 2 cucharadas de salsa de soja, zanahoria picada.
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Cuando los ingredientes estén cocidos agregar de a poco el agua (recién hervida), es importante que las verduras estén bien cocidas y así dan más sabor al caldo.
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Dejar hervir el caldo hasta que baje 1/4 su volumen.
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Aparte yo dejé remojando los fideos de arroz durante 10 minutos en agua fría. (como salía en sus instrucciones)
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Preparar el topping: -Saltear los champiñones laminados en aceite de oliva + paprika o condimentos a gusto. -Saltear pimentón junto con choclo, condimentar a gusto. -Lavar y picar la parte verde del cebollín.
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Cuando el caldo esté a 3/4 del volumen inicial y esté sabroso, se pasa por el colador, reservando solo su parte líquida en otra olla. Con las verduras que quedaron en el colador podemos seleccionar los champiñones y el pimentón, para agregar al topping (recomiendo saltearlos)
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Ponemos de inmediato el líquido en una olla a fuego bajo, hasta que hierva.
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Verificar que los fideos de arroz tuvieron sus 10 minutos en remojo, quitar de esa agua y agregar al caldo durante 2 minutos.
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Cuando pasen los 2 minutos servir el caldo junto con los fideos, y decorar con el topping.
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Disfrutar!