Sushi de salmón y aguacate

Ingredientes

• 2 Vasos Arroz
• 3 Vasos Agua
• 6 Cucharadas Vinagra de Arroz o Sidra
• 3 Cucharadas Azúcar
• 1 Cucharada Sal
• 4 Láminas Algas para Sushi
• 1 Aguacate
• 4 Palitos Mar
• 3 Laminas Salmón Ahumado
• 1/2 Pepino
• 6 Langostinos Pelados
• 1 Bote Salsa Teriyaki Marinade o Soja
• Wasabi (opcional)

Pasos

• Enjuagamos varias veces el arroz para quitarle el almidón superficial que tiene (lo que deja blanco el agua). Vertemos el agua en una cacerola y cuando empiece a hervir le echaremos el arroz.

• Cuando vuelva a hervir el agua lo ponemos a fuego muy suave durante 15 minutos.

• Pasado este tiempo apartamos del fuego, removemos bien, la tapamos y esperamos otros 15 minutos a que se acabe de cocer bien el arroz con su propio calor.

• Mientras el arroz se va cociendo vamos a ir preparando el vinagre para darle al arroz su sabor característico. Cogemos el vinagre (Yo usé el vinagre normal porque no tenía del otro) el azúcar y la sal, lo mezclamos bien y lo ponemos al fuego hasta que hierva para que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto apartamos para que se enfríe.

• Una vez cocido el arroz lo ponemos en una bandeja amplia y esparcimos el arroz para que se enfríe poco a poco. (yo le pongo un ventilador a velocidad mínima así se enfría antes jeje)

• Ahora que tenemos frío el arroz y el preparado de vinagre mezclamos los dos muy bien en un bol.

• Ahora ponemos la lámina de alga encima de la esterilla, asegúrate bien de que todo esté muy seco, porque sino se nos pegará la lámina y se romperá.

• Ponemos el arroz en 2/3 de la lámina y compactamos bien con las manos para que se quede bien pegado a la lámina.

• Ponemos los ingredientes que más nos gusten (cortados en tiras) a dos dedos de distancia del borde. Intenta no poner muchos ingredientes porque si no cuesta mucho trabajo cerrarlo bien.

• Y ahora viene donde hacemos la magia!

• Con mucho cuidado vamos dando forma al cilindro compactando bien conforme vamos cerrando (si no lo compactamos bien, al cortarlo se nos va a deshacer) para cerrarlo tenemos que mojar un poquito la parte donde no hemos echado el arroz, así se quedará pegado y bien cerrado.

• Ahora ya tenemos nuestro sushi hecho se los ha tenido que quedar algo como en la imagen.

• Ahora que tenemos el cilindro de sushi terminado lo envolvemos en film transparente y lo metemos en la nevera para que se enfríe bien y podamos cortarlo más adelante.

• Mientras se va enfriando vamos haciendo como unas pequeñas croquetas de arroz.

• Cortamos el salmón a medida de la croqueta y lo dejamos apartado. El tamaño de la croqueta es más o menos la cantidad de 3 cucharas pequeñas colmadas de arroz.

• Hacemos lo mismo con los langostinos pero en este caso el corte será a lo largo de este. Se nos quedará algo parecido a la parte de abajo de la imagen

• Cortamos con unas tijeras tantas tiras de alga cómo croquetas de arroz hayamos hecho tienen que ser de un tamaño aproximado de 6 milímetros de ancho y de largo será la mitad que la alga.

• Ahora ponemos el salmón o el langostino encima de la croqueta y lo aseguramos con una de las tiras que hemos cortado.

• Para pegar las tiras al arroz bastará con la propia humedad de la croqueta si no se nos pegan nos mojamos un poquito la yema de los dedos y humedecemos la alga.

• Ahora vamos a cortar el sushi que ya está frío. Tenemos que coger el cuchillo más afilado que tengamos y vamos cortando como de 1 centímetro aproximadamente. (TRUCO: para poder cortar bien el sushi mojaremos un poquito el cuchillo cada vez que vayamos a cortarlo así el cuchillo resbalara y no sé no se nos desmoronará el arroz y saldrá perfecto)

• Ahora toca poner la salsa en un cuenco.

• Ya tenemos nuestro Sushi acabado! Recuerda que la presentación tiene que ser original, ya que comemos antes con la vista que con el paladar jeje te dejo la imagen de cómo lo he preparado yo para que puedas coger alguna idea.

• Si ves que te ha sobrado puedes envolverlo con film transparente y guardarlo en la nevera.

• Hasta aquí todo lo que os puedo contar sobre este tema. Espero que lo hayáis disfrutado y qué nunca olvideis hacer de cada plato un momento especial.