Mousse de queso y fresas

Ingredientes

• 1 taza queso batido
• 4 cucharadas azúcar blanco
• 50 ml leche
• 3 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas)
• 3 hojas gelatina
• 1 pizca sal
• 10/12 fresas grandes

Pasos

• Preparamos la mousse de queso batido. Ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fria.

  

• Escurrimos las hojas de gelatina añadimos a la leche templada en la que habremos diluido 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien hasta que se hayan disuelto y dejamos enfriar.

• Añadimos el queso batido hasta que se incorpore bien.

  

• Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve con las varillas, cuando estén firmes vamos añadiendo la tercera cucharada de azúcar.

  

• Incorporamos las claras a la mezcla de queso usando una espátula, con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.

  

• Hacemos la mouse de fresas. Pondremos a remojar una hoja de gelatina. Lavamos las fresas, cortamos el tallo y junto con una cucharada de azúcar las batimos. Calentamos ligeramente en el microondas, solo para que cojan algo de temperatura y diluimos en las fresas la gelatina escurrida. Dejamos enfriar del todo.

  

• Separamos una parte de la mouse de queso y la añadimos a las fresas con suavidad y movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.

  

• Pondremos el resto de la mousse de queso en una manga pastelera o una bolsa de plástico a la que una vez llena le haremos un corte fino en una esquina. Con ella rellenaremos la mitad de los recipientes para presentar el postre.

• Rellenamos la manga, o bolsa con la crema de fresas. Rellenamos encima de la mousse de queso hasta llenar los recipientes.

  

• Podemos adornar con una fresa o una hojita de menta fresca.