Pollo Thaï al curry rojo y leche de coco con arroz basmati

Ingredientes

4 personas

• 600 gr pechuga de pollo en trozos
• 500 gr arroz basmati
• 2 dientes ajo picados
• 1 bote (110 g) pasta de curry rojo (tipo mazapan) no muy picante
• 1 cucharada aceite de coco
• 1 l leche de coco
• 1 bote troncos de bambou

Pasos

• En una olla poner el aceite de coco, cuando esta caliente añadir el ajo picado y la pechuga de pollo, dorar à fuego medio unos 10 min.

  

• Añadir El bambou (Escurrido), bajar El fuego, incorporar la pasta de curry rojo, removiendo bien y dejar unos 2 min (fuego lento)

• Añadir la leche de coco, mezclar todo bien y dejar cocer. cuando empieza à hervir tapar y dejar evaporar (tapa inclinada) unos 20 min.

• En otra olla, cocer El arroz: poner 4 tazas de agua con pizca de sal a hervir, añadir 2 tazas de arroz al agua hirviendo y cocer (sin tapar) à fuego medio 15 min. Despues tapar y reservar

• Servir el pollo al curry rojo con nuestra salsa de leche de coco acompañado de arroz