Pastel de algodón japonés - Cotton Cake

Ingredientes

16 - 20 Raciones

• 6 Huevos de tamaño grande
• 120 g (1 Cup) Harina de trigo para todo uso
• 75 ml (1/3 Cup) Aceite de girasol
• 120 g (1/2 Cup) Azúcar
• 120 ml (1/2 Cup) Leche
• 1 Cucharada Zumo de limón recién exprimido
• 1 pizca Sal
• 1 sobre Azúcar vainillado o 1 cucharadita de gel o esencia de vainilla
• Molde cuadrado de 20 cm por 20 cm y 10 cm de alto
• Papel de hornear

Pasos

• Separamos las yemas de 5 huevos y las ponemos en un recipiente amplio, las claras las reservamos para más tarde, añadimos a las yemas 1 huevo entero, mezclamos bien sin batir.

• Añadimos el aceite y seguimos removiendo siempre sin batir, seguidamente añadimos la leche tibia y mezclamos un poco más, tamizamos la harina pasándola por un colador o tamiz directamente en el mismo recipiente, mezclamos sin batir hasta que esté integrada con el resto de ingredientes (Foto 1) y reservamos.

  

• Batimos las 5 claras con varillas eléctricas hasta que comiencen a estar espumosas, seguidamente le añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

• Agregamos al azúcar el azúcar vainillado mezclamos un poco y lo añadimos en forma de lluvia a las claras a punto de nieve sin parar de batir a velocidad media (Foto 2).

  

• Cuando el azúcar ya lo tenemos integrado a las claras seguimos batiendo a máxima velocidad durante 7 minutos o hasta que sea un merengue firme y brillante. Una vez listo el merengue lo añadimos poco a poco a la mezcla de yemas, sin batir mezclamos hasta que esté todo integrado (Foto 3) y reservamos mientras que preparamos el molde.

  

• Es conveniente usar un molde que no sea desmontable y le pondremos papel de hornear en la base y en el lateral para que sea fácil desmoldar el bizcocho cuando esté listo (Foto 4).

  

• Vertemos la mezcla en el molde y damos un par de golpes dejándolo caer sobre la mesa desde unos 10 centímetros de altura más o menos para que se asiente la masa. Pasamos un palillo de brocheta haciendo forma de zigzag dentro de la masa para destruir alguna posible burbuja y para dejar la masa bien repartida por el molde (Foto 5).

  

• Preparamos una bandeja con un paño en el fondo (con el objetivo de que el molde no esté en contacto directo con el metal de la bandeja donde se va a hornear) y sobre el paño colocamos el molde con la masa para hornear a baño maría, vertemos agua caliente suficiente para que llene un par de centímetros la bandeja (Foto 6).

  

• Llevamos a hornear con el horno precalentado a 160ºC (320ºF), con calor arriba y abajo; Horneamos a 160ºC al baño María durante 30 minutos. A continuación y sin abrir la puerta del horno bajamos la temperatura a 130ºC (260ºF) y seguimos horneando de 50 a 55 minutos más.

• Una vez horneado lo retiramos del horno y de la bandeja con el baño maría, seguidamente lo sacamos del molde (Foto 7) y lo dejamos enfriar sobre una rejilla (es normal que se bajé un poco) lo podemos comer frío o templado.

  

• Cuando ya esté a nuestro gusto lo tenemos listo para disfrutar.

  ¡¡Probadlo os va a encantar!!