Donuts

Ingredientes

• Para la masa
• 320 de harina todo uso
• 5 gr levadura seca
• 145 gr leche
• 1 huevo
• 40 gr manteca de cerdo
• 50 gr azúcar
• 3 gr sal
• 1 Glasa
• 75 gramos chocolate para fundir
• 25 gramos mantequilla
• 25 ml agua
• 2 Glasa
• 150 gramos azúcar glass incluido un sobre de azúcar vainilla
• 60 gramos mantequilla
• 45 gramos leche evaporada
• 1 cucharada agua

Pasos

• Llevamos la leche a bullicion dejamos atemperar y disolvemos 20 gramos de azúcar y la levadura dejamos que se active

• Ponemos en un bol o en la cubeta en mi caso la levadura activada y un huevo el resto de azúcar y lo mezclamos

• Tamizamos la harina la incorporamos a la cubeta y le añadimos la sal mezclamos bien y hacemos autolisis

• Ponemos programa amasado y levado y cuando lleve 10 minutos amasando le incorporamos la manteca en dos veces dejamos que termine el programa

• Desgasificar la masa, voleo con un reposo de 10 minutos, paso el rodillo dejando un grosor de 2 cm, con un molde de galletas y el tapón de una botella de agua corto los donuts, los ponemos en una bandeja con papel de hornear y dejamos que doble de volumen

• Ponemos en una sartén aceite de girasol y los vamos friendo, los vamos poniendo en papel de cocina para que vaya absorbiendo el aceite y dejamos enfriar

• Glasa 1: fundimos al microondas el chocolate le agregamos la mantequilla y removemos bien hasta que se derrita y le agregamos el agua y está lista para mojar los donuts

  

• Glasa 2: fundimos la mantequilla en un cazo al fuego, quitamos con mucho cuidado la espuma que queda encima pasamos por un colador la mantequilla y disolvemos en ella la leche evaporada templada lo añadimos todo con el azúcar glass y una vez que esté bien mezclado le pondremos una cucharada de aceite listo para mojar los donuts