Gyozas

Ingredientes

20/30unidades

• Para la masa
• 200 g harina de trigo
• Agua caliente
• Sal
• Maizena
• Para el relleno
• 1/2 cebolla
• 100 g repollo
• 1 diente ajo
• Jengibre fresco
• 1 pizca sal
• 1 pizca azúcar
• 1 chorrito aceite de girasol
• 200 g carne picada mixta (cerdo y pollo)
• Setas shiitake (aunque vale cualquiera que tengas a mano)
• 1 chorrito salsa de soja
• Mayonesa de Soja
• 1 huevo
• Aceite de girasol
• Sal
• 1/2 diente ajo
• 1 chorrito salsa de soja

Pasos

• Calentamos agua en un cacito y echamos la sal, cuando se disuelva lo sacamos del fuego (que no llegue a hervir). A continuación echamos la harina en un bol, hacemos un hueco en medio y vertemos el agua con sal. Homogeneizamos.

  

• Una vez hemos obtenido una masa pringosa y homogénea, seguimos amasando con las manos hasta que deje de pegarse en las manos. Lo ponemos en un bol, cubrimos con film transparente y reposar 20 min.

• Para hacer el relleno primero picamos el jengibre, el ajo, la cebolla, las setas y la col y la echamos junto con la carne en un bol. Añadimos también sal, azúcar, la salsa de soja y el aceite. Le ponemos film al relleno y dejamos en nevera reposar 20 minutos.

  

• Cortamos la masa en cuatro, cogemos un pedazo de los cortados, los otros tres los reservamos con film para que no se sequen. Ponemos un poco de maizena en la encimera y hacemos bolitas con la masa, una vez estén rebozadas en maizena las bolitas, las aplastamos con un rodillo hasta dejarlas de 1mm de grosor. Y así repetimos hasta que se acabe la masa.

  

• Rellenamos la masa con el relleno, dobalmos la oblea por la mitad. (Yo no he conseguido la forma tradicional por lo que he optado por pasar por el lado del relleno el dedo mojado en agua y después bordear la gyoza con un tenedor de postre).

  

• Para cocinarlas, primero hay que pasarlas un poco a la plancha en una sartén, a continuación las echamos en una olla para hacerlas al vapor vertiendo por encima un poco de agua.

• Para decorarlas y no tomarlas con la clase salsa de soja lo que les he puesto por encima es mayonesa de soja casera. Con un huevo, aceite de girasol, ajo y un chorrito de soja con la batidora.