Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
5 raciones- ✔️1 Calabacín
- ✔️1 Berenjena
- ✔️1 Cebolla
- ✔️Ajos
- ✔️Perejil
- ✔️3 Zanahorias
- ✔️10 Gambas
- ✔️AOVE
- ✔️Sal
- ✔️Caldo de verduras
- ✔️Arroz Bomba un vaso por comensal
- #arroz
Pasos
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✔️Pelar las gambas, reservar y con las cáscaras y las cabezas hacer un fumet sofriendolas no más de 4 minutos con una cucharada de AOVE y añadir aguar hervir máximo 5 minutos aplastando las cabezas, colar y reservar.
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✔️Cortar la Cebolla bien pequeña y sofreír en una paellera con 3 cucharadas de AOVE hasta que esté dorada, entonces añadir la berenjena cortada a dados, sofreír unos minutos e incorporar el calabacín y la zanahoria igual cortados.
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✔️Cocinar sl vapor unos trozos de Calabacín y zanahoria para después decorar, yo aproveche el agua como caldo de verdura, mezclar con el fumet de las gambas y reservar.
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✔️Una vez pochadas las verduras añadir un par de cucharadas de un preparado con ajo, perejil y AOVE, si hacéis mucho se puede conservar en la nevera mucho tiempo para cualquier otro plato
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✔️Añadir las gambas y dorar unos minutos, incorporar el arroz, sofreír tres minutos e ir agregando el fumet preparado caliente, la proporción para que quede sin caldo es por cada vaso de arroz, tres vasos de caldo, salpimentar y una vez consumido el caldo, tapar y dejar reposar 3 minutos, queda un arroz perfecto, decorar con las verduras al vapor y alguna gamba.
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