Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas chía (ver abajo sustitutos)
- 9 cucharadas soperas agua
- 100 gramos almidón de maíz
- 100 gramos harina de arroz
- 125 ml aceite
- 100 ml leche deslactosada (o vegetal o cualquiera que les guste)
- 50 gramos cacao amargo sin tacc (ver abajo sustituto)
- 200 gramos azúcar
- 1 cucharada té polvo de hornear
- Ingredientes para el glasé real:
- 250 gramos azúcar impalpable (azúcar glás)
- 1 clara de huevo
- Esencia de menta (o licor de menta)
Pasos
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En un recipiente pequeño colocamos las 3 cucharadas de chía junto con las 9 cucharadas de agua. Dejamos hidratar durante media hora.
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Cuando la preparación se haya gelificado la volcamos en la multiprocesadora o robot de cocina y trituramos durante 2 minutos.
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Incorporamos el aceite y trituramos 2 minutos más.
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Añadimos el azúcar y el cacao. Mezclamos hasta que se integren bien.
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Volcamos la leche y mezclamos.
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Por último agregamos el almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear. Batimos por 5 minutos.
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Volcamos la preparación en una asadera aceitada.
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Llevamos a horno moderado y precalentado. Cocinamos durante 20 a 25 minutos. Listo!!
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Preparación del glasé: Batir la clara hasta alcanzar punto nieve. Incorporar poco a poco el azúcar glás. Por último agregar unas gotitas de esencia de menta, licor de menta u otra que les guste.
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Volcar el glasé real sobre el brownie ya tibio/frío y esperar hasta que el glasé se seque.
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Luego, con un cortante de corazón, cortamos el brownie. Opcional: Espolvorear con cacao amargo.
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Listo! A servir y a disfrutar! O a regalar!! ;)
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Consejos y datos útiles: 1) Esta receta es muy versátil y pueden hacer muchos cambios. Pueden sustituir las 3 cucharadas de chía + 9 cucharadas de agua por: a) 3 huevos; b) 1 banana y media; c) 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua.
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2) Pueden cambiar las harinas por: a) 200 gramos de harina de arroz, b) 200 gramos de harina de trigo para pastelería, c) 100 gramos de harina de arroz y 100 gramos de avena triturada en la multiprocesadora.
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3) Pueden cambiar el azúcar por: a) Miel, b) Ágave, c) Stevia.
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4) Pueden cambiar la leche deslactosada por: a) Leche común, b) Leche vegetal, c) Agua, de) Agua gasificada.
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5) Si no consiguen cacao amargo sin gluten pueden eliminarlo, también eliminan el azúcar y utilizan directamente 250 gramos de "Chocolino" (cacao azucarado SIN TACC que se usa para preparar leche chocolatada).
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6) Pueden agregar a la masa: trocitos de nueces, chips de chocolate y todo lo que les guste.
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7) Pueden sustituir el glasé por dulce de leche o ganache de chocolate. 8) Pueden sustituir el glasé real por otro glasé que se hace mezclando 250 gramos de azúcar glass con agua hasta obtener una pasta semi-líquida. Luego le agregan unas gotitas de esencia de menta o licor de menta.
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9) Con estas cantidades haremos un brownie para una asadera redonda de 29 cm de diámetro.
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10) Si no tienen cortantes no se preocupen! Pueden hacerlos de forma casera utilizando un pedazo de acetato. Inclusive pueden usar el plástico de las botellas. Son muy fáciles de hacer y lo mejor es que, tras usarlos, podemos guardarlos o tirarlos. Cortan un rectángulo de acetato, le dan la forma deseada y luego unen con un pedacito de cinta adhesiva. Queda 10 puntos ;)
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Y eso es toooodo por hoy, gente maravillosa! Espero que les haya gustado este riquísimo, chocolatoso y suuuper húmedo brownie!!
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Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.