Crema catalana a la naranja

Ingredientes

8 raciones

• 1 litro leche
• la ralladura fina de 6 naranjas
• 200 gr azucar + un poco más para caramelizar
• 9 yemas de huevo grandes
• 3 cdts harina de maiz

Pasos

• Poner en una olla, la leche junto con la ralladura de naranja a fuego medio. Llevar a ebullición, retirar del fuego, taparla y dejar enfriar unas 2 horas.

• Volver a calentar la leche a fuego suave unos 10 minutos.

• Poner las yemas de huevo y el azucar en un bol refractario, sobre un cazo con agua hirviendo y batirlas hasta que

• queden cremosas y el azucar se haya disuelto.

• En otro bol, poner la harina de maiz y añadir 5 cucharadas de la leche con sabor a naranja, desleir hasta formar una crema y añadir al resto de la leche. Colar la leche encima de los huevos batidos, batiendo hasta que quede homogéneo.

• Poner el bol al baño maria a fuego medio, ir batiendo el contenido del bol, hasta que quede cremoso unos 20 minutos más ó menos.

• Repartir la crema en 8 tarrinas , ó en una fuente grande y dejarlas enfriar. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera unas 6 horas .

• Antes de servir la crema, poner una capa de azucar por encima y caramelizar con un soplete de cocina.

• Dejar reposar unos minutos, para que el caramelo, se endurezca.