Tarta de chocolate, dulce de leche y mermelada

Ingredientes

8 raciones

• 1 bizcocho de ColaCao (mirar en mis recetas) https://cookpad.com/es/recetas/12919411-bizcocho-de-colacao-esponjoso
• Para el almíbar:
• 200 ml agua
• 100 ml azúcar
• 1 chorrito esencia vainilla
• Para el relleno:
• 2 cucharadas queso Philadelphia o mascarpone
• 2 clara de huevo
• 2-3 cucharadas soperas dulce de leche
• mermelada de fresa
• Para la ganaché para cubrir la tarta:
• 150 gr chocolate con leche
• 200 ml nata
• Para el chocolate negro de encima
• 150 ml chocolate negro
• 75 ml nata o leche con una pizca de mantequilla

Pasos

• Primero hacemos el relleno para la tarta, para ello, mezclamos el queso con el dulce de leche, apartamos y montamos las claras, cuando estén listas las echamos poco a poco con la mezcla anterior con cuidadito que no se baje, metemos en nevera.

  

• Después preparamos el almíbar, yo he mezclafo todo en un vaso y lo he puesto 5 minutos en el microondas, apartamos y dejamos enfriar

• Ahora la ganaché para cubrir la tarta, para ello ponemos el chocolate en trozos en un bol y calentamos la nata, cuando esté bien caliente mezclamos con el chocolate y con unas varillas movemos hasta que se disuelva el chocolate completamente y quede todo mezclado. Metemos en la nevera

• Hacemos el bizcocho según la receta de bizcocho de ColaCao que Teno en mis recetas, yo he hecho la mitad de la mezcla porque he hecho una tarta pequeña

  

• Cuando saquemos el bizcocho dejamos que se enfríe comoelatamente y desmoldamos una vez frío

• Cortamos el bizcocho por la mitad y calamos bien los bizcochos

  

• Una vez calado, ponemos el relleno y encima una capa generosa de mermelada de fresa y tapamos con el otro bizcocho.

• Ahora sacamos la ganaché sora cubrir la tarta y con unas varillas montamos. Cogemos una espátula y la cubrimos. Metemos en nevera y a lls 30 min damos otra capa para que quede bien cubierto. Volvemos a meter en la nevera.

  

• Ahora toca el turno del chocolqte de encima. Para ello, ponemos el chocolate negro en un bol, y calentamos la leche con la mantequilla o la nata con la mantequilla en el microondas y cuando esté caliente, vertemos por encima del chocolate, movemos con las varillas hasta que se disuelva. Apartamos y dejamos que se atemple, pero no mucho porque sino se solidifica y no chorrea.

• Sacamos la tarta de la nevera y echamos el chocolate en medio y con una espátula vamos llevando hacia los filos y que vaya cayendo solo, decoramos con chocolatinas, galletas, lo que tengamos de dulces