Flan de huevo

Ingredientes

8-9 tarrinas de flan

Primero echamos el caramelo al fondo de las tarrinas. Puedes usar uno hecho o hacerlo tú mismo, que queda mucho mejor.
Para hacer el caramelo: ponemos un cazo a fuego medio-bajo y echamos 5 cucharadas de azúcar y 3-4 de agua. Dejar quieto SIN MOVER. Empezará a burbujear hasta que empiece a ponerse de color marrón clarito, es en ese momento que ya podemos moverlo con una cuchara de madera.
Lo despegamos del fondo y cuando alcance un color ámbar lo empezamos a echar en las tarrinas. Normalmente 5 cucharadas de azúcar a mí me dan para 4 moldes, así que repito el proceso otra vez para los otros 4. Pero dependerá de la cantidad que echemos en cada uno.
Ahora hacemos el flan: echamos los huevos y la leche. Añadimos azúcar al gusto de cada uno. A mí no me gustan muy dulces así que echo algo menos de una cucharada por tarrina. Unas 6-7 cucharadas. Mezclo todo bien. Seria el momento de añadir vainilla o café o cualquier sabor.
Vertemos el contenido en los moldes y los ponemos en bandejas para horno. Llenamos de agua hirviendo la bandeja para que se hagan al baño maría. Tapamos con papel albal para que no se queme la base.
Precalentamos el horno a 200 y cuando lo metamos lo subimos a 220. Los dejamos 50 minutos aprox. Pasados los 50 quitamos el albal y los dejamos 5 minutos o 10 más destapados para que se doren.