Tortilla de patatas con cebolla, espárragos verdes y champiñ

Ingredientes

2 personas

• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1/2 manojo espárragos (unos 8-10)
• 4 champiñones grandes
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos

Pasos

• En una sartén, pon un chorro de aceite de oliva virgen extra y rehoga durante 10 minutos la cebolla cortada a cuadritos pequeños junto con la patata cortada en forma de cruz y a rodajas finas.

• Incorpora los champiñones laminados, los espárragos cortados a rodajitas y un poco de sal y termina el rehogado (aproximadamente 8-10 minutos más).

  

• Quita un poco de aceite de la sartén. Bate los huevos con una pizca de sal y échalos para hacer la tortilla.

  

• Acompaña con unas sardinillas en aceite o un filete de carne o pescado a la plancha y tendrás un plato completo.