Muffins de Calabaza

Ingredientes

12 unidades

• Masa
• 190 g. harina
• 2 cucharaditas pumpkin spice mix (receta ya publicada)
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita levadura
• 1 cucharadita sal
• 2 huevos
• 225 g. azúcar moreno
• 225 g. puré calabaza (receta ya publicada)
• 1/4 taza aceite girasol
• 1/2 cucharadita esencia vainilla
• 110 g. queso crema
• Streusel
• 1/3 taza harina
• 2 cucharadas mantequilla fría
• 3 cucharadas azúcar moreno
• 1/8 cucharadita pumpkin spice mix
• Glaseado (opcinal)
• 1/3 taza azúcar glass
• 1 cucharada leche

Pasos

• Comenzamos preparando el strusel. Para ello, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, especias y la mantequilla cortada en cubitos. Mezclamos con las manos hasta integrar y nos quede una textura arenosa, debe ser rápido para que no se derrita la mantequilla con el calor de las manos. También puedes unar un procesador de alimentos. Se guarda en la nevera.

• Continuamos con la masa. En un cuenco mezclamos la harina, las especias, bicarbonato, levadura y la sal, revolvemos con las varillas y reservamos.

• En un bol batimos los huevos, el azúcar, la vainilla, el puré de calabaza y finalmente el aceite.

• Finalmente añadimos la mezcla de harina sobre los ingredientes líquidos y mezclamos suavemente hasta integrar, sin llegar a sobremezclar la masa.

• El queso crema lo dividimos en 12 partes iguales.

• En un molde para muffins, ponemos las cápsulas de papel y las llenamos con la masa hasta la mitad e introducimos un trozo de queso crema, añadimos un poco más de masa hasta que lo cubra totalmente y espilvoreamos con el strusel preparado prevismente.

• Lo llevamos al horno a 180°C durante unos 25 min. Listo!!, completamente deliciosas, se conservan a temperatura ambiente.

  

• Opcional; se prepara el glaseado y se vierte sobre los muffins una vez fríos.