Alubias rojas horneadas

Ingredientes

2-3 raciones

• 100 gr Alubias rojas
• Agua
• Espárragos congelados y troceados
• 1/2 cebolla
• 1 pastilla caldo de verduras
• 1 tarrina chorizo
• 1 puñado queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Lo primero que haremos será poner a remojo las alubias al menos 12 horas. Generalmente las pongo la noche de antes. Luego, pondremos en la olla gm De las alubias, y cubriremos de agua, hasta que haya un dedo o dos de agua por encima de las alubias. Pondremos la pastilla de verduras y programaremos: menú legumbres, 20 min, baja presión. Como las tuve bastante en remojo, con 20 min salieron bien.

• Mientras, vamos partiendo la cebolla en juliana y en una sartén la pocharemos con un chorrito de aceite. Cuando esté dorandose, añadiremos los espárragos congelados, el chorizo en tacos y un poco de sal. Le daremos unas vueltas hasta que esté todo hecho.

• En una llanda de horno, añadiremos las alubias sin caldo (yo le eché varias cucharadas del caldo porque estaba rico), y el salteado. Le ponemos por encima un poco de queso rallado y al horno: 10 min, modo gratinar o calor arriba y abajo, 180°.

  

• Sacamos del horno y servimos calentito!