Cupcakes de fresa "San Valentín"

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Cupcakes de fresa "San Valentín"

Ingredientes

8 raciones
  • 100 g harina de avena
  • 25 g harina de coco
  • 5 g levadura (1cdita)
  • 1 huevo
  • 75 g clara de huevo
  • 30 g miel
  • 100 ml buttermilk (leche+limón+reposo)
  • 10 g aceite de coco o mantequilla
  • 75 g fresas frescas (2-3 fresas)
  • Unas gotitas de vainilla
  • Cobertura
  • 150 g queso de untar
  • 50 g frutos rojos
  • 15 g sirope de Agave
  • 1 chorrito limón

Pasos

  • Precaliento el horno a 180ªC.

  • Para preparar el buttermilk añado 1cda de jugo de limón a 150ml de leche y dejo reposar 10min. Tendrá aspecto como de leche cortada. Da esponjosidad.

  • En un bol mezclo los ingredientes húmedos: Huevo, claras, miel, buttermilk, aceite de coco y vainilla. Y en otro los secos: Harinas y levadura.

  • Bato bien la mezcla de ingredientes secos con los húmedos y añado las fresas bien troceaditas.

    Foto del paso 4 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín"
  • Con un poco de aceite de coco pincelo los moldes de los cupcakes y vierto la masa. Horneo durante 12-15 minutos (hasta que al pinchar salga limpio) y dejo enfriar.

    Foto del paso 5 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 5 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 5 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín"
  • Para la cobertura preparamos una mermelada de frutos rojos: En un cazo reducimos los frutos rojos (Pueden ser congelados) con el chorrito de limón y el sirope de agave. Lo colamos y mezclamos la mitad con el queso de untar.

    Foto del paso 6 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 6 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 6 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín"
  • Con una manga pastelera o una bolsita de plástico cubrimos el cupcake con la mezcla de queso de untar y echamos por encima el resto de mermelada. Decoramos con unos frutos rojos y listo!

    Foto del paso 7 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 7 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín" Foto del paso 7 de la receta Cupcakes de fresa "San Valentín"