Pan (mambo)

Ingredientes

• 250 g harina de fuerza
• 250 g harina de trigo
• 275 ml agua
• 25 g levadura fresca
• 5 g sal
• 1 chorrito aceite de oliva

Pasos

• Introducimos el agua, el aceite de oliva y la levadura desmigada en la jarra con la cuchara y programamos 37 ºC, velocidad 2 durante 2 minutos.

• Agregamos la harina y la sal y amasamos a velocidad 2 durante 4 minutos.

• Sacamos la masa de la mambo, y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente (tapada con un trapo).

• Encender el horno a 50°C y apagarlo cuando llegue a temperatura.

• Damos forma a la masa, hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado y espolvoreamos con harina.

• Meter la masa en el horno (precalentado a 50°C, pero apagado) y dejar reposar durante 30 min más).

• Sacar la masa del horno, y programarlo a 220°C.

• Cuando el horno consiga la temperatura, introducir en la parte baja un recipiente con agua. Colocar la bandeja con el pan a media altura y hornear durante 35-45min.

• Dejar el pan enfriar y ya lo podemos consumir, cortar o congelar!