Caldo de pollo (BLW)
Ingredientes
2.5 litros- 1 esqueleto de pollo campero (si lleva un poco de carne mejor)
- 1 punta jamón
- 1 hueso andaluz (sólo es hueso, no lleva grasa)
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 cebolla
- 1 rama apio
Pasos
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Ponerlo todo en una olla. Yo pelé la cebolla (que puse cortada en dos), las zanahorias y la patata. También partí el puerro para que cupiera mejor
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Cubrirlo con agua hasta que todo quede dentro del agua. El puerro si está arriba se quedará flotando, no pasa nada.
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Hervirlo a fuego medio-fuerte durante 30 minutos
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Dejarlo reposar, retirar los alimentos y colarlo. La única grasa que tiene es del pollo. Si lo quieres desgrasar, déjalo que se enfríe y retira con una espátula o espumadera grandes la capa de grasa que queda por encima
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Usarlo o guardarlo en la nevera en tarros de cristal hasta que lo necesites. Te sirve para hacer sopas o consomés caseros, para cocinar guisos de carne, cuscús, quinoa, arroz... Los caldos, si son caseros mejor, dan mucho sabor a cualquier plato
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Después aproveché la punta de jamón, las zanahorias, el nabo y la patata para hacer croquetas con las sobras del cocido que hice al día siguiente. También puedes hacer ropa vieja (tengo la receta en mi perfil)