Sopa de judías verdes con jamón curado

Ingredientes

4 personas

• 400 gr. judías verdes planas de la huerta
• 50 gr. jamón curado en hilitos
• 1 zanahoria
• 2 patatas medianas hacía pequeñas
• 1 cebolla mediana de la huerta
• 1 diente ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. tomate frito casero
• 1 l. caldo de pollo o de cocido
• granos pimienta negra
• sal gruesa de roca

Pasos

• Pelar la cebolla y el ajo y picar.

• Lavar la zanahoria y cortar en dados

• Pelar las patatas, lavar y cortar en dados no muy grandes.

• Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura.

• Agregar la cebolla y el ajo y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando 5 minutos.

• Añade la zanahoria picada y sigue mezclando a menudo 5 minutos más. Agregar el jamón picado y dorale ligeramente.

• Mientras despuntar las vainas de judías verdes y cortar en trozos de 1 cm.

• Echar el tomate frito y moler granos de pimienta negra a tu gusto. Sigue removiendo a menudo hasta que el tomate frito espesa.

• Verter el caldo de pollo y agregar 2 vasos de agua grandes.

• Cuando empieza hervir, añadir las judías y las patatas cortadas. Mezclar y rectificar de sal.

• Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 15 - 20 minutos o hasta que las judías estén cocidas.

• Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar. Buen provecho!!!